Bienvenue du Bailli: un nuevo capítulo para Greater Miami en Casadonna
Una velada de gastronomía, amistad y vínculos entre Francia y Miami, honrada con la presencia del cónsul general Thierry Peyroux.
El 19 de septiembre de 2026, el Bailliage de Greater Miami de La Chaîne des Rôtisseurs celebró Bienvenue du Bailli en Casadonna, el espectacular restaurante de cocina costera italiana frente al agua, creado mediante una alianza entre Groot Hospitality, de David Grutman, y Tao Group Hospitality.
La velada marcó el inicio de un nuevo capítulo bajo la dirección de Rene Buroz, Bailli de Greater Miami, quien dio la bienvenida a los oficiales, los miembros locales, los miembros visitantes de otros Bailliages y los amigos de la asociación para celebrar la alta gastronomía y la camaradería.
El Bailliage tuvo el especial honor de contar con la presencia de Thierry Peyroux, recientemente nombrado cónsul general de Francia en Miami. Su asistencia dio un significado especial a la ocasión, reflejando la herencia francesa de La Chaîne y los lazos de amistad que unen a su comunidad internacional.
Una cálida bienvenida
La celebración comenzó en el Entry Lounge de Casadonna con el brindis de bienvenida del Bailli. Entre copas de vino espumoso Jeio Brut, los invitados reencontraron amistades, establecieron nuevos vínculos y brindaron por la llegada de su nuevo Bailli.
A continuación, los asistentes pasaron al South Private Dining Room para la cena. Rene inició sus palabras con una bienvenida personal al cónsul general en francés:
“Bienvenue, Consul Thierry Peyroux ; c’est un honneur de vous avoir parmi nous.”
Dio una cálida bienvenida a todos los presentes y habló de la evolución del mundo culinario de Miami, con la ilusión de descubrir juntos nuevos sabores y experiencias. Sus palabras captaron el espíritu de la velada:
“La buena comida nos reúne. La amistad nos hace volver.”
Siguió un brindis por este nuevo capítulo y por las experiencias compartidas que están por venir, que culminó con un entusiasta “Vive La Chaîne!”.
Una mesa de la costa italiana
La cena puso de manifiesto la cocina costera italiana de Casadonna y comenzó con focaccia acompañada de tomate, aceituna Taggiasca y romero.
El primer plato incluyó Tomato & Burrata, con burrata local, rúcula silvestre y puré de girasol, junto con Calamari Fritti, servidos con calabacín, pimiento cherry y alioli de limón y alcaparras. La selección de vinos incluyó Falanghina de Feudi di San Gregorio 2022 y Whispering Angel Rosé.
Los platos principales reunieron New York Strip con ajo asado, Branzino con caponata de puerro y piñones, y Lumache Arrabbiata con chile de Calabria y albahaca, acompañados de papas fritas con trufa e insalata verde. El Montepulciano d’Abruzzo de Piandimare 2021 completó la selección de vinos de la cena.
La comida concluyó con Chocolate Torta, con mousse de caramelo y fudge, y Tiramisu, con bizcochos de soletilla y mascarpone: un dulce cierre para una velada de generosa hospitalidad.
Apoyo a la próxima generación
Después de la cena, una rifa aportó un propósito benéfico a la celebración y recaudó fondos para el programa de becas del Bailliage con St. Thomas University. La iniciativa reflejó el compromiso de apoyar a la próxima generación de talento culinario y de vincular los placeres de la mesa con oportunidades para quienes se preparan para ingresar en la profesión.
Reconocimiento y agradecimiento
Uno de los momentos especiales de la velada fue la entrega al cónsul general Thierry Peyroux de un obsequio conmemorativo con el emblema de La Chaîne des Rôtisseurs y una placa personalizada. Su dedicatoria expresó el espíritu del reconocimiento:
“En señal de amistad y gratitud por nuestra devoción compartida a la gastronomía y al arte de la mesa.”
El obsequio se ofreció en nombre del Bailliage de Greater Miami como gesto de amistad y agradecimiento, en honor a su presencia y a las tradiciones culturales compartidas que se celebraron durante toda la velada.
Lisbeth Mora, chef ejecutiva de Casadonna, recibió un Certificado de Mérito en reconocimiento a su excelencia culinaria, su cálida hospitalidad y su dedicación al arte de la mesa. La entrega también expresó la gratitud del Bailliage por su contribución a que la cena Bienvenue du Bailli fuera una ocasión memorable.
Se entregaron pines de La Chaîne al personal que atendió el evento, en reconocimiento a su servicio atento y al esmero con el que cuidaron la experiencia de los invitados.
Con una cocina exquisita, vinos cuidadosamente seleccionados, reconocimientos significativos y conversaciones cálidas, Bienvenue du Bailli marcó un alegre comienzo para el nuevo capítulo de Greater Miami, arraigado en la tradición y con la mirada puesta en nuevos descubrimientos alrededor de la mesa.
Vive La Chaîne!
La velada en imágenes
Recorre las 38 fotografías de la celebración.
