Bienvenue du Bailli : un nouveau chapitre pour Greater Miami à Casadonna

Le 19 septembre 2026, le Bailliage de Greater Miami de La Chaîne des Rôtisseurs a célébré Bienvenue du Bailli à Casadonna, le superbe restaurant de cuisine côtière italienne au bord de l’eau, né d’un partenariat entre Groot Hospitality, le groupe de David Grutman, et Tao Group Hospitality.

La soirée a marqué l’ouverture d’un nouveau chapitre sous la direction de Rene Buroz, Bailli de Greater Miami, qui a accueilli les officiers, les membres locaux, les membres venus d’autres Bailliages et les amis de l’association pour une célébration de la gastronomie et de la convivialité.

Le Bailliage a été particulièrement honoré par la présence de Thierry Peyroux, récemment nommé consul général de France à Miami. Sa participation a donné une résonance particulière à cette occasion, témoignant de l’héritage français de La Chaîne et des liens d’amitié qui unissent sa communauté internationale.

Un accueil chaleureux

La célébration a débuté dans l’Entry Lounge de Casadonna par le toast de bienvenue du Bailli. Autour de coupes de vin effervescent Jeio Brut, les convives ont renoué des amitiés, fait de nouvelles rencontres et levé leur verre à l’arrivée de leur nouveau Bailli.

Les convives ont ensuite rejoint le South Private Dining Room pour le dîner. Rene a ouvert son allocution par un accueil personnel au consul général, en français :

“Bienvenue, Consul Thierry Peyroux ; c’est un honneur de vous avoir parmi nous.”

Il a souhaité une chaleureuse bienvenue à toutes les personnes présentes et évoqué l’évolution de la scène culinaire de Miami, se réjouissant à l’idée de découvrir ensemble de nouvelles saveurs et expériences. Ses mots ont résumé l’esprit de la soirée :

« La bonne cuisine nous réunit. L’amitié nous fait revenir. »

Un toast à ce nouveau chapitre et aux expériences à partager a suivi, se concluant par un enthousiaste « Vive La Chaîne ! ».

Une table aux saveurs de la côte italienne

Le dîner a mis à l’honneur la cuisine côtière italienne de Casadonna, en commençant par une focaccia accompagnée de tomate, d’olive Taggiasca et de romarin.

Le premier service proposait Tomato & Burrata, avec burrata locale, roquette sauvage et purée de tournesol, ainsi que Calamari Fritti, servis avec courgette, piment cerise et aïoli au citron et aux câpres. La sélection de vins comprenait un Falanghina de Feudi di San Gregorio 2022 et Whispering Angel Rosé.

Les plats principaux réunissaient un New York Strip à l’ail rôti, un Branzino avec caponata de poireau et pignons, et des Lumache Arrabbiata au piment de Calabre et au basilic, accompagnés de frites à la truffe et d’insalata verde. Un Montepulciano d’Abruzzo de Piandimare 2021 complétait la sélection de vins du dîner.

Le repas s’est achevé sur une Chocolate Torta, avec mousse au caramel et fudge, et un Tiramisu, aux biscuits à la cuillère et au mascarpone : une douce conclusion à une soirée d’hospitalité généreuse.

Soutenir la prochaine génération

Après le dîner, une tombola a donné une dimension caritative à la célébration, permettant de recueillir des fonds pour le programme de bourses du Bailliage avec St. Thomas University. Cette initiative a témoigné d’un engagement à soutenir la prochaine génération de talents culinaires et à associer les plaisirs de la table à des perspectives pour celles et ceux qui se préparent à entrer dans la profession.

Reconnaissance et remerciements

L’un des moments forts de la soirée a été la remise au consul général Thierry Peyroux d’un cadeau commémoratif portant l’emblème de La Chaîne des Rôtisseurs et une plaque personnalisée. Sa dédicace exprimait l’esprit de cet hommage :

« En témoignage d’amitié et de reconnaissance pour notre attachement commun à la gastronomie et à l’art de la table. »

Ce cadeau a été offert au nom du Bailliage de Greater Miami en signe d’amitié et de gratitude, saluant sa présence et les traditions culturelles partagées qui ont été célébrées tout au long de la soirée.

Lisbeth Mora, cheffe exécutive de Casadonna, a reçu un Certificat de Mérite en reconnaissance de son excellence culinaire, de son hospitalité attentionnée et de son dévouement à l’art de la table. Cette remise a également exprimé la gratitude du Bailliage pour son rôle dans la réussite du dîner Bienvenue du Bailli.

Des insignes de La Chaîne ont été remis au personnel ayant assuré le service de l’événement, en reconnaissance de son attention et du soin apporté à l’expérience des convives.

Avec une cuisine raffinée, des vins choisis avec soin, des marques de reconnaissance porteuses de sens et des conversations chaleureuses, Bienvenue du Bailli a inauguré dans la joie le nouveau chapitre de Greater Miami, ancré dans la tradition et tourné vers de nouvelles découvertes autour de la table.

Vive La Chaîne!